Champagne Palatine

Le champagne n’est pas uniquement réservé à l’apéritif ou au dessert. Ses bulles permettent l’accompagnement de nombreux mets et même un repas entier si l’on sait choisir les plats qui seront magnifiés par ses arômes ou ceux qui souligneront ses saveurs.

Il n’y aurait de véritables grands moments sans l’accompagnement d’un repas au Champagne. Subtilité de raffinement et d’élégance, il restera l’invité incontournable pour l’accompagnement des mets les plus divers.

Traditionnellement servi au Champagne nous y retrouveront les mets raffinés tel que le caviar, le foie gras, le saumon, mais aussi le homard accompagné d’un vin puissant et fin.

Une parfaite harmonie entre le luxe et le plaisir gustatif qui représente le symbole d’une réussite. Les blancs de blancs s’accorderont parfaitement avec des crustacés mais aussi des poissons fins. Par ailleurs un champagne rosé accompagnera un filet de rougets.

Le brut ou le rosé accompagneront un plat de saumon fumé, si celui si ne présente pas de texture trop grasse. Sans oublier le caviar qui sera notamment lui aussi un compagnon extraordinaire, sans bien entendu choisir des œufs sans excédant de sel.

La subtilité des saveurs prononcées du foie gras, du saumon et des huîtres, ne s’accordera pas avec des champagnes servis corsés. L’association entre les biscuits salés en pâte feuilletée et les canapés s’allieront formidablement avec le champagne. L’adoucissement de certains goûts trop marqués se fera par une communion gustative de pain et de gâteau au beurre.

Un brut sans année fraîchement servi ou un blanc de blancs se communiera parfaitement avec des toasts de fromage d’emmental, d’œuf de lump, ou même de saumon. Sans oublier les noisettes fraîches et encore un peu vertes qui s’harmoniseront parfaitement avec le champagne.

L ’ouverture d’un repas léger pourra être précédé par un champagne. Nous pouvons notamment accompagner le champagne par une entrée. Vous pourrez proposer par exemple, des truites au vin blanc, des asperges de saison à la sauce hollandaise.

Optez de préférence pour une cuvée spéciale ou un champagne rosé à l’occasion d’un tête à tête en y accompagnant des plats légers : un blanc de poulet moelleux arrosé de crème battue avec un soupçon de champagne.

Terminez le repas simplement par une coupe de champagne en renonçant au dessert en raison de son acidité qui se mari mal avec les goûts sucrés.

N ’oubliez pas que plus un mets est goûteux, plus le champagne qui l’accompagnera devra avoir du caractère.